LAS ALGAS KOMBU, WAKAME Y ARAME

LAS ALGAS

RESÚMEN

CONSEJOS GENERALES PARA TRATAR Y UTILIZAR LAS ALGAS:

Todas las algas, en general que están deshidratadas van a necesitar ser remojadas en agua o humedecidas para recobrar su tamaño. EL tiempo de remojo varía dependiendo de cada alga, oscilando entre 5 a 20 minutos, como norma general, así son ablandadas en agua y se pueden consumir para platos en crudo (ensaladas, cremas frías…).

Otra manera de incluir los beneficios de las algas en el día es utilizarlas como “Sal”. Para ello debemos escoger 3, 4 ó 5 tipos de algas distintas y molerlas en seco en un molinillo de café o triturador potente (tipo Thermomix o similar). Las molemos todas bien y se guardan en un tarro de cristal bien cerrado. Cada vez que hagamos un guiso, en ensaladas, cremas, purés, etc… podemos utilizar nuestra “sal de algas”. Un ejemplo de esta mezcla sería: kombu + wakame + dulse (en la misma proporción y molidas). Pero podemos hacer “sal de algas” con las que queramos.

VAMOS A EXPLICAR 3 TIPOS DE ALGAS, SUS TIEMPOS DE REMOJO EN AGUA, SUS TIEMPOS DE COCCIÓN Y PRINCIPALES USOS:

*NOTA: como se trata de un guiso, las algas pueden añadirse en seco (tal cual vienen en el paquete) porque con la cocción ya tomarán la textura necesaria. Pero explicamos más procesos por si os apetece incluirlas en sopas, ensaladas, budines, pasteles salados, etc…
*Los tiempos de remojo y cocción de las algas son orientativos, también pueden tomarse en seco (como hemos mencionado con la sal de algas)

KOMBU (Laminaria Ochroleuca):Remojarlas 45 minutos (o envolverlas en trapo húmedo ese tiempo) + 30 minutos de cocción

Algunos usos: para añadirla a estofados, guisos, sopas

*Rica en: Yodo, Vitaminas A, B2, D, C y E

*Propiedades: regula la tensión arterial, activa el Sistema Linfático, es depurativa.

WAKAME (Undaria Pinnatifida): Remojarlas 15 minutos + 10 minutos de cocción (pero también puede tomarse remojándola 20 minutos y sin cocción)

Algunos Usos: Cruda en ensaladas, en sopas (tipo sopa de miso)

*Rica en: Calcio, Magnesio y Hierro. Altos niveles de Vitamina C y complejo B.

*Propiedades: depurativo de la sangre, desintoxicación por metales pesados, problemas del sistema circulatorio, remineralizante.

ARAME (Eisenia Arborea): Remojar 5 minutos

*Rica en: minerales, aminoácidos (proteínas), vitaminas A, B1,B2, yodo, calcio

*Propiedades: ayuda a nivelar la presión arterial, trata desarreglos del sistema reproductor, desintoxicante, relajante, apta tratamientos obesidad